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白酒设备白酒洞藏应具备什么条件

更新时间:2018-04-23 16:32:28 浏览次数:250次
区域: 恩施 > 利川
类别:食品生产机械
单价:1 元
公司:广州唐三镜酿酒设备有限公司
白酒知识-白酒洞藏应具备什么条件?
洞藏酒在人们看来就是好酒,但事实真的如此吗?洞藏酒对洞的是有要求的,并不是随随便便的洞都是能藏烤酒设备蒸馏的原浆酒的,接下来跟各位酿友分析分析。

洞藏酒对于“洞”的要求——洞内恒温18-22℃,通风干燥,有着稳定的发酵菌群,阴冷、潮湿的环境并不利于酒的老熟。

老酒之所以有价值,是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如甲醇、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽,在这期间有一个继续发酵和化学变化过程,酒的度数会略微降低,口感会变淡,但是酱香味却更足。若是要持续这个过程需要满足几个条件:

1 容器需要结构致密的陶罐或瓷罐之类的材质。

2、需要适当的温度,以维持酒中微生物的活性。

冬天醉好的冰点以上,夏天千万不能暴晒。3-23度为宜。

3、干燥。湿漉漉的环境不但会遮挡陶坛上的微孔,甚至会让水反渗入坛。时间久了酒就会废掉。

4、避光。直射的阳光有的作用。紫外线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。

保存白酒只要保持在低温、干燥、避光的环境中,以及酒的密封性足以。

看了以上内容对洞藏酒是不是有了更深的认识。

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