采摘后的葡萄经过运输、分拣、压榨、发酵等步骤就已经和其他饮品一样完成了关键性加工。
从葡萄酒完成调配进入橡木桶熟成或待装瓶的那一刻开始,葡萄酒就进入了分装等发售预处理环节。期酒(En Primeur)售卖也是在这一阶段。之后酒庄或合作伙伴再进行的灌装就是为了获得分装后的一种成品形式。当然,这次分装的意义不只是方便携运、零售,还有一个重要原因是瓶装有更好的保真、美化、呈现葡萄酒信息的效果。通过灌装日期和葡萄酒的年份,我们可以大致推测出葡萄酒在装瓶之前的稳定与陈年时间。
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